Variété : Trinitario ancien des Caraïbes
Saveurs : Amertume soutenue mais équilibrée, acidité marquée
Flaveurs : Bois sec, noisettes, fraîcheur et puissance
Cuba, et plus précisément la région de Baracoa, située à l'extrémité orientale de l'île. Surplombé par une chaîne de montagnes, et de ce fait relativement isolé du reste de l'île. Le terroir de Baracoa a conservé des cultures de Trinitario très anciennes ce qui confère aux fèves de cacao un certain caractère. Leur particularité gustative : des flaveurs de miel et de noisettes, une amertume soutenue mais équilibrée.
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